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COMMENT FAIRE UNE FLAMANDE CARBONADE TRADITIONNELLE AVEC DE LA BIÈRE SANS ALCOOL

Lorsqu’il s’agit de cuisiner des repas copieux avec de la bière, on pense souvent au ragoût irlandais. Mais avez-vous déjà essayé la Carbonade Flamande ? Ragoût flamand épais et réconfortant chargé d'oignons et de bœuf, la recette est originaire du nord de la Belgique. Certains le comparent au Bœuf Bourguignon mais avec de la bière brune au lieu du vin. Musique dans nos bols.

Chez Sober Carpenter, nous avons réuni nos têtes (et nos pintes) pour vous proposer une recette de ragoût traditionnel flamand à la fois sans alcool et, franchement, étonnante.

Lorsque vous commandez ce plat en Belgique, il est généralement accompagné de frites épaisses. On aime servir la Carbonade Flamande avec des quartiers de pommes de terre rôties, de la purée de pommes de terre ou encore des pommes de terre bouillies (on adore nos taters).

Allons creuser !

Carbonnade Flamande avec bière rouge irlandaise Sober Carpenter

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 3,5 heures

 Ingrédients

 4 cuillères à soupe de beurre, divisé

 4 oignons, émincés

 1 cuillère à soupe de cassonade

 1 cuillère à soupe de vinaigre

 ½ tasse de farine

Sel poivre

1 kg de bœuf à ragoût

250 g de lard fumé coupé en dés

2 carottes, tranchées

1 boîte de conserve Sober Carpenter Irish Red

2 feuilles de laurier

2 tranches de pain (ou pain d'épices)

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

 Instructions

  1. Dans une marmite à feu moyen-vif, faire revenir les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe de beurre. Saupoudrez ensuite de cassonade et laissez caraméliser 2-3 minutes en remuant.
  1. Déglacer avec le vinaigre, cuire encore 2 minutes et réserver.
  1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol, puis ajouter les cubes de bœuf et enrober.
  1. Dans la même casserole que celle utilisée pour les oignons, faire fondre le reste du beurre. Secouez ensuite le mélange de farine des morceaux de viande et faites-les dorer dans le beurre fondu avec le bacon.
  1. Ajoutez les carottes tranchées et les oignons dorés, puis versez sur la bière sans alcool Sober Carpenter Irish Red .
  1. Étalez de la moutarde de Dijon sur des tranches de pain, puis coupez-les en morceaux (ou utilisez du pain d'épices). Ajouter le pain dans la marmite avec les feuilles de laurier et bien mélanger.
  1. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Une fois que le ragoût a épaissi à votre goût, c'est prêt !

Conserver et congeler votre ragoût flamand

Comme la plupart des ragoûts, la Carbonade Flamande sans alcool est encore meilleure le deuxième jour, une fois que les saveurs ont eu l'occasion de se connaître dans la marmite. Vous voudrez réfrigérer tout le ragoût le premier jour, puis vous pourrez décider de réfrigérer ou de congeler les restes restants.

Réfrigérer : Couvert jusqu’à 4 jours.

Congeler : Dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

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