COMMENT FAIRE DE LA CARBONADE FLAMANDE TRADITIONNELLE AVEC DE LA BIÈRE SANS ALCOOL
Lorsqu'il s'agit de cuisiner des repas copieux avec de la bière, le ragoût irlandais est souvent ce qui vient à l'esprit. Mais avez-vous déjà essayé la Carbonade Flamande ? Un ragoût flamand épais et réconfortant chargé d'oignons et de bœuf, la recette est originaire du nord de la Belgique. Certains le comparent au boeuf bourguignon mais avec de la bière brune à la place du vin. Musique à nos bols.
Chez Sober Carpenter, nous avons réuni nos têtes (et nos pintes) pour vous proposer une recette de ragoût flamand traditionnel à la fois sans alcool et, franchement, incroyable.
Lorsque vous commandez ce plat en Belgique, il est généralement accompagné de frites épaisses. Nous aimons servir la Carbonade Flamande avec des quartiers de pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre ou même des pommes de terre bouillies (nous adorons nos patates).
Creusons!
Carbonnade flamande à la bière rouge irlandaise Sober Carpenter
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3,5 heures
Ingrédients
4 cuillères à soupe de beurre, divisé
4 oignons, émincés
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre
½ tasse de farine
Sel poivre
1 kg de boeuf à braiser
250 g de lard fumé coupé en dés
2 carottes, tranchées
1 boîte Sober Carpenter Irish Red
2 feuilles de laurier
2 tranches de pain (ou pain d'épice)
2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
Instructions
- Dans une marmite à feu moyen-élevé, dorer les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe de beurre. Saupoudrer ensuite de cassonade et laisser caraméliser 2-3 minutes en remuant.
- Déglacer avec le vinaigre, cuire encore 2 minutes et réserver.
- Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol, puis ajouter les cubes de boeuf et enrober.
- Dans la même casserole utilisée pour les oignons, faire fondre le beurre restant. Ensuite, secouez le mélange de farine des morceaux de viande et faites-les dorer dans du beurre fondu avec du bacon.
- Ajouter les carottes tranchées et les oignons dorés, puis verser sur Sobre Charpentier Irlandais Rouge bière sans alcool.
- Étalez la moutarde de Dijon sur des tranches de pain, puis coupez-les en morceaux (ou utilisez du pain d'épice). Ajouter le pain à la marmite avec les feuilles de laurier et bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Une fois que le ragoût a épaissi à votre goût, il est prêt à partir!
Conserver et congeler votre civet flamand
Comme la plupart des ragoûts, la carbonade flamande sans alcool est encore meilleure le deuxième jour, une fois que les saveurs ont eu la chance de se connaître dans la marmite. Vous voudrez réfrigérer tout le ragoût le premier jour, puis vous pourrez décider de réfrigérer ou de congeler les restes restants.
Réfrigérer: Couvert jusqu'à 4 jours.
Gel: Dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
