Comment faire du pain bretzel facile avec de la bière sans alcool
Du pain frais, des bretzels salés et de la bière artisanale se rencontrent dans le pain que nous attendions tous. Le pain bretzel à la bière est dense, doux, malté, salé et délicieux. Et c'est plus facile à faire que vous ne le pensez. L'astuce : Avant la cuisson, trempez chaque mini pain dans une solution d'eau bouillante, d'IPA sans alcool et de bicarbonate de soude. Cette étape aide le pain à dorer sans brûler tout en rehaussant ce goût de bretzel caractéristique.
Et si ces bretzels vous donnent soif, prenez une canette de votre bière Sober Carpenter sans alcool préférée.
Commençons
Pain bretzel IPA Westcoast de Sober Carpenter
Donne 2 petits pains
Temps de préparation 15 min
Temps de levée 1h
Temps de cuisson 25 min
Durée totale 1h40
Ingrédients
1/2 tasse d'eau tiède (105-110 Fahrenheit)
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
1 1/2 tasses Menuisier sobre Westcoast IPA, divisé en 1 tasse et 1/2 tasse
4 tasses de farine à pain ou de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel de mer
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 tasses d'eau, pour bouillir
1/2 tasse de bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Gros sel ou en flocons
Instructions
Avant de faire quoi que ce soit, préchauffez votre four à 425°F / 218°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de Silpat.
- Versez de l'eau tiède dans un grand bol (ou utilisez le bol de votre batteur sur socle). Saupoudrer de levure et laisser reposer pendant 10 minutes ou le mélange est mousseux et mousseux.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Une fois la levure active, ajouter le mélange de farine, l'huile et 1 tasse de bière Sober Carpenter Westcoast IPA sans alcool. Pétrir à la main (ou utiliser un batteur sur socle) jusqu'à ce qu'une pâte molle, mais non collante se forme (généralement 10 minutes). Si c'est trop mou, ajoutez plus de farine. Trop sec/raide ? Ajouter la bière de la 1/2 tasse d'IPA sans alcool réservée.
- Si vous avez utilisé un batteur sur socle, pétrissez la pâte à la main. Ensuite, placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Tourner une fois pour que les deux côtés soient gras. Couvrir d'une serviette propre ou d'une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
- Dans une grande marmite, mélanger l'eau, le reste de la bière et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la et divisez-la en deux. Façonner chaque moitié en un pain rond.
- À l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire, abaissez une moitié dans l'eau bouillante. Retirer après 30 secondes en tournant une fois à mi-course. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, puis répéter avec le deuxième pain.
- Badigeonnez les pains avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau, et saupoudrez de sel.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium pour empêcher le pain de trop noircir. Cuire au four pendant 3 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre de cuisson indique au moins 190 °F / 88 °C.
- Laisser refroidir, trancher et déguster !
Comment conserver le pain bretzel à la bière sans alcool
Conservez votre pain bretzel maison dans un récipient hermétique, et il doit rester frais pendant 3 jours (à température ambiante). Réchauffez avant de manger pour une expérience fraîchement sortie du four.
Saviez-vous que le pain bretzel à la bière peut durer jusqu'à 2 mois au congélateur ? Voici comment procéder : Tout d'abord, laissez chaque pain refroidir complètement. Ensuite, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium, et placez-les dans un récipient hermétique au congélateur. Lorsque l'envie se fait sentir, retirez la pellicule plastique et décongelez au four (recouverte de papier d'aluminium).
