Le mois dernier, nous avons collaboré avec la Chef Marilou de Troisfoisparjour elle a écrit un article sur nos bières sans alcool et ses recettes. Dans l’article ci-dessous, elle a partagé avec vous ses meilleures recettes pour accompagner parfaitement votre bière sans alcool préférée. Amateur de gastronomie, bonne lecture !

« Nous aimons Sober Carpenter pour leurs délicieuses bières de microbrasserie sans alcool, mais aussi pour la grande variété de produits qu'ils proposent. Il y en a pour tous les goûts, ce qui en fait un excellent choix pour les réunions entre amis ou en famille. Mon préféré est leur bière rouge irlandaise.

Pour vous faire découvrir tous leurs produits, nous les avons associés à certaines de nos meilleures recettes !

IPA de la côte ouest

Les amateurs d'IPA seront comblés par cette délicieuse bière florale. Pour apprécier pleinement son goût tropical et sa touche d'amertume, nous l'avons associé à des recettes fortes en saveurs avec une légère touche épicée, pour obtenir un équilibre parfait !

Voici une recette tellement délicieuse que vous aurez envie de vous lécher les doigts !

CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES - SANS GLUTEN - SANS LACTOSE - SANS ŒUFS - SANS NOIX - SANS ARACHIDES

PORTIONS : 4 à 6 personnes - PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 3 h - REPOS.

Se congèle et se conserve 3 jours au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

3 à 4 lb de côtes levées, membrane retirée (voir note)

POUR LE FROTTEMENT

2 cuillères à soupe de sel

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café de poudre d'oignon

1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

POUR LA SAUCE BBQ MANGUE

Chair de 2 mangues pelées

½ oignon rouge

3 gousses d'ail

½ tasse de sauce tomate

¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de sauce sambal oelek ou sriracha

Sel

PAS

Préchauffer le four à 300°F. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients du « rub » et bien mélanger.

Frottez les côtes levées avec le mélange d'épices et enveloppez-les dans du papier aluminium. Placer les côtes levées enveloppées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures.

Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la « sauce barbecue mangue » dans un mixeur et mixez. Transférer la sauce dans une casserole de taille moyenne et chauffer environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettre de côté.

Déballez les côtes levées, badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue à la mangue et faites cuire sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que la sauce caramélise. Servir avec les accompagnements désirés et le reste de la sauce.

 

TRUCS ET ASTUCES

Pour obtenir des côtes faciles à manger et dont la viande se détache facilement de l'os, il faut retirer la membrane blanche qui recouvre les côtes. Glissez simplement la lame d'un couteau sous la première nervure pour détacher le coin de la membrane. A l'aide d'un essuie-tout, saisissez le coin de cette membrane et tirez pour la retirer complètement. Plusieurs vidéos sont disponibles en ligne pour voir la technique en action.

Bière rouge irlandaise

Cette bière a tout ce que recherchent les amateurs de red ale : des saveurs de malt moyennement corsées avec une touche de caramel et de café. C'est une bière qui s'accorde avec plusieurs plats et qui s'apprécie particulièrement avec des repas réconfortants.

Amusez-vous à choisir le fromage de votre choix, et n'hésitez pas à essayer le fromage bleu, c'est délicieux ! Miam!

RESTRICTIONS ALIMENTAIRES - Sans œufs - Sans noix - Sans arachides

PORTIONS Pour 4 à 6 personnes - TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes - TEMPS DE CUISSON 30 minutes

TEMPS DE REPOS - Se congèle bien - CONSERVATION - 3 à 4 jours au réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS

POUR LA SAUCE BÉCHAMEL

3 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe de moutarde moulue

1 cuillère à café de muscade moulue

3 cuillères à soupe de beurre

1 échalote française, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée

4 tasses de lait

Sel et poivre au goût

POUR LES MACARONIS

1 lb (455 g) de macaroni au coude

4 tranches épaisses de lard coupées en lardons

1 échalote française, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée

3 tasses de fromage râpé (cheddar fort, mozzarella et gruyère)

POUR LE CRUMBLE *OPTIONNEL

1 tasse de chips Tostitos, émiettées

1/2 tasse de parmesan frais, râpé

PAS

Préchauffer le four à 375°F.

Pour la sauce béchamel :

Dans un petit bol, mélanger la farine, la moutarde et la muscade. Mettre de côté.

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'échalote et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de farine d'un seul coup, puis cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Ajoutez le lait d'un seul coup, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.

Pour les macaronis :

Faites cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage dans une casserole. Réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes. Mettre de côté.

Dans la même casserole, faire revenir les lardons 3 à 4 minutes, puis ajouter l'échalote et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajoutez la sauce béchamel, le fromage et l'eau de cuisson réservée, puis remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les macaronis, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. À ce stade, vous pouvez servir les macaronis tels quels.

Pour le crumble *facultatif :

Versez le mélange dans un ou plusieurs plats allant au four.

Saupoudrer du mélange « pour le crumble », puis enfourner 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bière blanche au blé

Une autre bière rafraîchissante qui ajoute une belle variété aux produits sans alcool disponibles sur le marché. Les amateurs de bière apprécieront ses notes d'orange et de blé ainsi que sa texture onctueuse et soyeuse en bouche.

Une entrée facile à préparer.

12 PORTIONS – PRÉPARATION 15 min – CUISSON 10 min – REPOS 20 min

Ne se congèle pas - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

1/3 tasse de farine tout usage

1 œuf battu

2 cuillères à soupe de lait

1 1/2 tasse de chapelure panko

1 bûche (300g) de fromage de chèvre

Huile végétale

POUR LE MIEL ÉPICÉ

1/2 tasse de miel

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

PAS

Préparez le miel épicé. Dans une petite casserole, porter le miel à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer les flocons de piment rouge et le vinaigre de cidre. Réserver à température ambiante.

Dans un bol moyen, placez la farine.

Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf et le lait.

Dans un troisième bol, déposez la chapelure panko.

Roulez le fromage de chèvre en boules d'environ 1 cuillère à soupe chacune. Rouler chaque boule dans la farine, puis tremper dans le mélange d'œufs et enfin dans le panko. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille antiadhésive réutilisable.

Placer la feuille au congélateur pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient fermes.

Dans une grande poêle, chauffer 1 à 2 pouces d'huile végétale à feu moyen-vif. Faites frire les boules de fromage de chèvre par lots pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.

Égoutter sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Disposez les bouchées sur une assiette de service et arrosez de miel épicé.

 

Bière blonde

La bière blonde est la bière qui plaît à la plupart d’entre nous. Parce qu'il est doux, il se marie bien avec des aliments plus intenses, comme le fenouil. Léger et rafraîchissant, il est parfait pour se détendre et profiter d'une belle journée !

C'est si facile à préparer, polyvalent et a toujours un effet « wow » lorsque je le mets sur la table. Nous vous présentons une version qui se prépare en un rien de temps et qui fera fureur lors de vos brunchs !

CARACTÉRISTIQUES - SANS ŒUFS - SANS NOIX - SANS ARACHIDES

PORTIONS 4 à 6 - PRÉPARATION - 10 min - CUISSON 20 min – REPOS

Ne se congèle pas - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

1 feuille de pâte feuilletée

1 paquet (100 g) de prosciutto, haché grossièrement

1 botte d'asperges coupées en deux dans le sens de la longueur

2 cuillères à soupe de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

POUR LE FROMAGE À TARTINER

1 tasse de fromage mozzarella

½ tasse de fromage à la crème

2 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe d'eau

Sel et poivre au goût

PAS

Préchauffer le four à 350 °F, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'une feuille antiadhésive réutilisable et réserver.

Disposez la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie et piquez-la avec une fourchette.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients "pour la pâte à tartiner" et étalez-le sur la pâte.

Ajouter le prosciutto et les asperges, saupoudrer de parmesan et arroser d'huile d'olive. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Cidre artisanal

Option intéressante pour ceux qui souhaitent explorer un goût différent de celui de la bière, cet excellent cidre à base de pommes est vif et rafraîchissant sans être trop sucré ! Nous sommes littéralement tombés amoureux de ce produit !

CARACTÉRISTIQUES SANS LACTOSE - SANS ŒUFS - SANS NOIX - SANS ARACHIDES

PORTIONS 4 burgers – PRÉPARATION 20 min – CUISSON 10 min – REPOS

Les galettes peuvent être congelées - 2 à 3 jours au réfrigérateur

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/4 tasse de sauce hoisin

4 pains à hamburger

POUR LES BURGERS

3/4 tasse de crevettes crues, pelées et finement hachées

1 lb de porc haché

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de sauce hoisin

1/4 tasse de chapelure

1 cuillère à café de vinaigre de riz

POUR LA SALADE DE CHOUX

3 tasses de chou chinois finement tranché

1/2 tasse de carottes râpées

1/2 échalote hachée

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1/4 tasse d'huile végétale

1 cuillère à soupe de sauce hoisin

Sel et poivre au goût

 

PAS

Mélangez tous les ingrédients des burgers, puis façonnez 4 galettes. Disposer sur une assiette et réfrigérer.

Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou et réfrigérer.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ajoutez la sauce hoisin dans la poêle pour bien enrober les galettes, puis poursuivez la cuisson environ 1 minute.

Servir dans un pain à hamburger avec la salade de choux.

Hazy DDH IPA - Série Découverte - Édition Limitée

Pour les connaisseurs de bière, Sober Carpenter propose sa nouvelle série Discovery, composée de bières plus spécialisées en quantités limitées. Ils viennent de lancer le Double Neipa DDH, pour lequel les brasseurs ont utilisé un houblon rare connu sous le nom de houblon Lotus. Ses notes d'orange et de vanille, associées à la texture soyeuse de l'avoine, créent une association juteuse et crémeuse rappelant l'Orange Julep.

Ajoutez à cela des ailes de poulet, du guacamole et du chili, et vous aurez un festin à savourer.

Particularités : Sans œufs - Sans noix - Sans arachides - Portions : 8

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ne se congèle pas - Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

 

INGRÉDIENTS

10 à 12 piments jalapeno, coupés en deux et épépinés (voir note)

1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (ou mélange de fromages Tex-Mex)

½ tasse (½ paquet de 250 g) de fromage à la crème ramolli

6 tranches de bacon cuit, hachées, divisées

2 oignons verts, finement hachés

1 gousse d'ail, hachée finement

Sel et poivre

¼ tasse de panko

¼ cuillère à café de poudre de chili

Un filet d'huile d'olive (facultatif)

PAS

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Placer les moitiés de piment jalapeno sur une plaque à pâtisserie et réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage râpé, le fromage à la crème, le bacon haché, les oignons verts et l'ail, puis assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.

À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, farcissez les moitiés de piment jalapeno avec le mélange de fromage, puis garnissez de chapelure panko. Saupoudrer de poudre de chili et arroser d'un peu d'huile d'olive, si désiré.

Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Servir.

TRUCS ET ASTUCES

Il est recommandé de porter des gants lors de la manipulation des piments jalapeno et d’éviter de toucher le visage et les yeux pendant et après la manipulation.

Nous remercions Marilou pour ce délicieux moment gourmand.

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