Comment faire du pain bretzel facile avec de la bière sans alcool
Du pain frais du four, des bretzels salés et de la bière artisanale se rencontrent dans le pain que nous attendions tous. Le pain bretzel à la bière est dense, moelleux, malté, salé et délicieux. Et c'est plus facile à faire que vous ne le pensez. L'astuce : Avant la cuisson, trempez chaque mini pain dans une solution d'eau bouillante, d'IPA sans alcool et de bicarbonate de soude. Cette étape aide le pain à dorer sans brûler tout en rehaussant le goût caractéristique du bretzel.
Et si ces bretzels vous donnent soif, prenez une canette de votre bière Sober Carpenter sans alcool préférée.
Commençons
Pain bretzel IPA de Sober Carpenter Westcoast
Donne 2 petits pains
Temps de préparation 15 minutes
Temps de montée 1h
Temps de cuisson 25 minutes
Durée totale 1h40
Ingrédients
1/2 tasse d'eau tiède (105-110 Fahrenheit)
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
1 1/2 tasse de Sober Carpenter Westcoast IPA , divisée en 1 tasse et 1/2 tasse
4 tasses de farine à pain ou de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel marin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 tasses d'eau, pour faire bouillir
1/2 tasse de bicarbonate de soude
1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Gros sel ou sel en flocons
Instructions
Avant de faire quoi que ce soit, préchauffez votre four à 425°F / 218°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de Silpat.
- Versez de l'eau tiède dans un grand bol (ou utilisez le bol de votre batteur sur socle). Saupoudrer de levure et laisser reposer 10 minutes ou le mélange bouillonne et mousseux.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Une fois la levure active, ajoutez le mélange de farine, l’huile et 1 tasse de bière IPA Sober Carpenter Westcoast sans alcool. Pétrir à la main (ou utiliser un batteur sur socle) jusqu'à ce qu'une pâte molle, mais non collante, se forme (généralement 10 minutes). S'il est trop mou, ajoutez plus de farine. Trop sec/raide ? Ajoutez la bière de la 1/2 tasse d’IPA sans alcool réservée.
- Si un batteur sur socle a été utilisé, pétrissez la pâte à la main. Ensuite, placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Retourner une fois pour que les deux côtés soient gras. Couvrir d'une serviette propre ou d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure).
- Dans une grande marmite, mélanger l’eau, le reste de la bière et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la et divisez-la en deux. Façonner chaque moitié en un pain rond.
- À l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire, plongez-en la moitié dans l'eau bouillante. Retirer après 30 secondes, en tournant une fois à mi-chemin. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, puis répéter avec le deuxième pain.
- Badigeonner les pains avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau et saupoudrer de sel.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium pour éviter que le pain ne noircisse trop. Cuire au four pendant 3 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre de cuisson indique au moins 190 °F / 88 °C.
- Laissez refroidir, tranchez et dégustez !
Comment conserver le pain bretzel à la bière sans alcool
Conservez votre pain bretzel maison dans un contenant hermétique et il doit rester frais pendant 3 jours (à température ambiante). Réchauffez avant de manger pour cette expérience fraîchement sortie du four.
Saviez-vous que le pain bretzel à la bière peut se conserver jusqu'à 2 mois au congélateur ? Voici comment procéder : Tout d’abord, laissez chaque pain refroidir complètement. Ensuite, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium et placez-les dans un récipient hermétique au congélateur. Lorsque l’envie vous prend, retirez le film plastique et décongelez-le au four (recouvert de papier d’aluminium).
